Антон Пенев е директор на общинското предприятие „Туризъм“ към Столична община и има близо 15 години опит в туризма, маркетинга и брандинга на дестинации. Един от създателите е на Travel Academy Conference и Sofia Travel Fest. Работи за изграждането на разпознаваема идентичност на София чрез културата, местната кухня и туристическите преживявания. В дискусията ще представи ролята на ресторантите и българското вино за развитието на София като гастрономическа дестинация, включително в контекста на международната оценка на ресторантьорския сектор.

Защо българското вино остава извън чашите в българските ресторанти?

Ресторантът е едно от най-важните места, в които потребителят открива, избира и преживява виното. Добре подбраната винена листа, професионалната препоръка и връзката с местната кухня могат да превърнат българското вино в запомняща се част от преживяването на госта и от идентичността на дестинацията.

Дискусията събира гледните точки на ресторантьорския бизнес, винения професионалист и управлението на туристическата дестинация. Чрез конкретни примери ще бъдат разгледани изграждането на винени листи, представянето и препоръчването на български вина, партньорството между ресторанти и производители и възможностите за създаване на обща гастрономическа идентичност.

Специално внимание ще бъде отделено на ролята на избите – как да достигнат до подходящите ресторанти, да изграждат устойчиви търговски отношения и да помагат на обслужващия екип да представят уверено техните вина. Разговорът ще засегне и приноса на местното вино за позиционирането на София и България като гастрономически дестинации.