Живко Енчев има над 20 години професионален опит в ресторантьорството, сомелиерството и търговията с вино. Работил е като ресторантски мениджър с активна роля в изграждането на винени листи, а през 2017 г. печели отличието „Сомелиер на годината“. През последното десетилетие работи като търговски мениджър на три български изби. Като учредител, а впоследствие и председател на Управителния съвет на Българската асоциация на винените професионалисти работи за цялостния имидж и популяризиране на българското вино. Неговият опит обединява гледните точки на производителя, търговеца, ресторантьора и сомелиера.

Защо българското вино остава извън чашите в българските ресторанти?

Ресторантът е едно от най-важните места, в които потребителят открива, избира и преживява виното. Добре подбраната винена листа, професионалната препоръка и връзката с местната кухня могат да превърнат българското вино в запомняща се част от преживяването на госта и от идентичността на дестинацията.

Дискусията събира гледните точки на ресторантьорския бизнес, винения професионалист и управлението на туристическата дестинация. Чрез конкретни примери ще бъдат разгледани изграждането на винени листи, представянето и препоръчването на български вина, партньорството между ресторанти и производители и възможностите за създаване на обща гастрономическа идентичност.

Специално внимание ще бъде отделено на ролята на избите – как да достигнат до подходящите ресторанти, да изграждат устойчиви търговски отношения и да помагат на обслужващия екип да представят уверено техните вина. Разговорът ще засегне и приноса на местното вино за позиционирането на София и България като гастрономически дестинации.